Konvektomat Synapsy Alphatech

Alphatech Synapsy

REŽIMY TEPELNÉ ÚPRAVY AC (Automatic Cooking) systém pre talianske a medzinárodné recepty, automatický program varenia s fotografickým znázornením pokrmu. Manuálne varenie s tromi módmi s okamžitým začatím varenia: pečenie od 30°C do 270°C, para od 30°C do 130°C alebo kombinácia pečenia a pary od 30°C do 270°C. Predohrev až na 300°C. Režim Multivarenie – Možnosť variť rôzne jedlá súčasne s rôznou dobou varenia. Clima Smart – Systém, ktorý automaticky riadi dokonalé klíma vo varnej komore. SYNAPSY PRIPOJENIE DO CONNECTY.CLOUD – WI-FI ALEBO ETHERNET Prístup k Connecty.cloud je zaručený pripojením Cloud. Tvorba receptu s ilustračnou fotografiou. Priamy prístup k databáze receptov. Synchronizácia pecí pripojených k rovnakému účtu. Neprerušené monitorovanie HACCP aj na diaľku prostredníctvom portálu Connecty.cloud. Diaľková diagnostika prostredníctvom portálu Connecty.cloud. PREVÁDZKA Automatické (AC) “one touch” varenie. Usporiadanie receptov do kategórií s náhľadom. Inteligentné rozpoznávanie receptov usporiadaných do viacúrovňových zložiek. 7” LCD kapacitný farebný displej s vysokým rozlíšením a funkciami “Touch”. Funkcia Cool Down pre rýchle ochladenie varnej komory ventilátorom. Automatické obnovenie varenia v prípade výpadku prúdu. Rýchle ochladenie s možným vstrekovaním vody do varnej komory. Užívateľské rozhranie s výberom z 6 jazykov. Synapsy má 95 dostupných receptov. Každý recept bol testovaný, aby boli zaručené najlepšie výsledky. Možnosť kedykoľvek zobraziť a upraviť recept. OVLÁDANIE ZARIADENIA – KONVEKTOMATU Autoreverse (automatický spätný chod otáčania ventilátora) pre dokonale rovnomernú tepelnú úpravu. Paralelné riadenie teploty komory a jadra. Automaticky regulovaná kondenzácia pary. Jednoduchý prístup k programovateľným užívateľským parametrom pre prispôsobenie nastavenia spotrebiča. Možnosť výberu až 6 rýchlostí ventilátora. Pre špeciálne spôsoby varenia možno použiť prerušovanú rýchlosť. Regulácia teploty v jadre výrobku so 4 bodovou teplotnou sondou. Pripojenie USB pre sťahovanie dát HACCP, aktualizácie softvéru a nahrávanie/sťahovanie varných programov. Možnosť nastaviť automatické vypnutie rúry na konci programu automatického umývania. Blok užívateľského profilu (špecifická funkcia pre reštaurácie s rýchlou obsluhou). Program SERVIS: Testovanie funkcií elektronickej karty – Zobrazenie teplotných sond – Počítadlá prevádzkových hodín zariadenia pre všetky hlavné funkcie plánovanej údržby. Vlastná diagnostika funkčného overenia pred začatím používania zariadenia, s popisným a akustickým signálom o akýchkoľvek anomáliách. LED osvetlenie varnej komory s nízkou spotrebou. Optimálna viditeľnosť vo všetkých bodoch varnej komory. Neutrálne svetlo, ktoré nemení pôvodné farby produktu. Monitorovanie a kontrola účinnosti a údržby externého zmäkčovača vody (voliteľný zmäkčovač vody). Funkcia pripomenutia čistenia vzduchových filtrov. KONŠTRUKCIA KONVEKTOMATU prúdenie vzduchu a ľahšie čistenie. Dokonale hladká, vodotesná komora. Dvere so zadným ventilovaným dvojitým tvrdeným sklom so vzduchovou komorou a vnútorným sklom odrážajúcim teplo pre menšie sálanie tepla smerom k obsluhe a vyššiu účinnosť. Vnútorné sklo, ktoré sa otvára pre ľahké čistenie a údržbu. Nastaviteľný záves dverí pre optimálne tesnenie. Deflektor, ktorý možno otvoriť pre ľahké čistenie priestoru ventilátora. Vsuvné tesnenie predného panela do konvektomatu vyrobené zo silikónovej gumy odolnej voči teplu a veku. Kompaktné bez komutátorové magnetické hnacie motory. Polovodičové relé pre optimalizáciu výkonu a moduláciu. ELEKTRICKÝ VYKUROVACÍ SYSTÉM Vyhrievacie teleso vo varnej komore z pancierového typu nerezovej ocele INCOLOY 800. PLYNOVÝ VYKUROVACÍ SYSTÉM Systém nepriameho ohrevu plynovej varnej komory s vysoko účinnými pred zmiešavacími horákmi s modulovaným plameňom s fúkaním vzduchu. Automatické zapaľovanie horáka s vysokofrekvenčným elektronickým generátorom výboja. Elektronické ovládanie plameňa a auto diagnostické zariadenie s automatickým opätovným zapálením. Vysoko účinný výmenník tepla s oceľovou expanznou skriňou. PRIAMY VÝVIN PARY Systém priameho vytvárania pary pre varnú komoru so vstrekovaním vody priamo na ventilátor a rozprašovaním na vyhrievacie telesá. Výhoda: okamžitá dostupnosť pary vo varnej komore. NEPRIAMY VÝVIN PARY (PARNÝ GENERÁTOR / BOJLER) – VOLITEĽNÉ A JE TREBA OBJEDNAŤ PRI OBJEDNÁVKE Vysoko výkonný plne izolovaný parný generátor z nerezovej ocele AISI 304 (elektrické modely). Vyhrievanie parného generátora s opláštenými vyhrievacími telesami z nerezovej ocele INCOLOY 800. Vysoko izolovaný parný generátor z nerezovej ocele AISI 316 (plynové modely). Nepriamy ohrevný systém vyvíjača pary na plyn s vysoko účinnými horákmi s modulovaným plameňom fúkaným vzduchom (plynové modely). Automatický predohrev vody v parogenerátore. Vypúšťanie a automatické denné umývanie vyvíjača pary s teplotou vody pod 60°C. Automatické upozornenie na odstránenie vodného kameňa z generátora pary. Bojler so semi-automatickým programom odvápnenia Štandardne dodávaný systém proti usadzovaniu vodného kameňa CALOUT, ktorý zabraňuje tvorbe a usadzovaniu vodného kameňa v parnom generátore. BEZPEČNOSTNÉ PRVKY Obmedzovač teploty varnej komory. Poistka proti pretlaku a podtlaku vo varnej komore. Tepelné odpojenie motora. Elektronický senzor otvorenia/zatvorenia dverí. Elektronické ovládanie výstrahy „žiadna voda“. Vlastná diagnostika s inteligentným zobrazením chýb. Ventilovaný systém chladenia komponentov s elektronicky riadeným zobrazením prehriatia. Elektronický senzor detekcie plameňa, ktorý preruší prúdenie plynu v prípade náhodného zhasnutia plameňa horáka. Bezpečnostný tlakový spínač pre výstrahu „žiadny plyn“. V súlade s talianskymi a medzinárodnými normami pre bezpečnú prevádzku, ak je používaný bez sledovania operátorom. Maximálna výška posledného zásuvu 160 cm s použitím špecifického podstavca. Maximálna výška posledného zásuvu 160 cm. Maximálna výška posledného zásuvu 160 cm (voľba valčeky). V prípade výpadku prúdu počas automatického umývania je vždy zaručená hygiena, ak sa umývací cyklus automaticky obnoví. ČISTENIE A ÚDRŽBA Automatický umývací systém s odparovaním čistiaceho detergentu vo varnej komore, ktorého výsledkom je výrazné zníženie spotreby umývacieho detergentu až o 30%. Samostatný kanister s umývacím detergentom s automatickým dávkovaním (CombiClean Boosted, tekutý detergent). Dodávaný s CombiBlue, alkalický dezinfekčný čistiaci prostriedok pre spúšťanie profesionálnych trúb (990 g). Odvápňovací systém CALOUT proti vodnému kameňu, ktorý zabraňuje tvorbe a hromadeniu vodného kameňa v parnom generátore – bojleru. samostatný kanister s odvápňovačom s automatickým dávkovaním (CalFree Boosted, tekutý odvápňovač). Dodávaný s 1 kanystrom tekutého odvápňovača (990 g). Samostatná nádoba a automatické dávkovanie proti vodnému kameňu. Jednoduchý prístup k údržbe. Jednoduchý prístup k údržbe konvektomatu z pravej strany. 7 automatických umývacích programov, bez nutnosti prítomnosti obsluhy po spustení: Manuálne – Máchacie – Mäkké – Eco – Tvrdé – Tvrdé Plus – Gril. Ručný umývací systém s externe pripojenou ručnou sprchou (ručnou sprchou voliteľne). Jednoduché vonkajšie čistenie vďaka povrchu z nerezovej ocele a skla a krytiu proti vode IPX4 (model na pracovnej doske) alebo IPX5 (modely stojace na podlahe). INŠTALÁCIA A ŽIVOTNÉ PROSTREDIE 100% recyklovateľné obaly. Percento recyklácie produktu 90%. Certifikácia: kvalita ISO 9001 / bezpečnosť ISO 45001 / prostredie ISO 14001. Prevádzka bez pridania zmäkčovača vody a odvápňovača (model s parným generátorom).

ALHATECH patriaca skupine LAINOX je talianska spoločnosť založená v roku 1981. Od svojho vzniku sa špecializuje na návrh a výrobu profesionálneho kuchynského vybavenia — predovšetkým viacúčelových kompaktných konvektomatov, pecí a rúr a šokerov pre reštauračný sektor. Vďaka silnému podnikateľskému duchu a inováciám si LAINOX rýchlo vybudovala významné postavenie nielen v Taliansku, ale aj na zahraničných trhoch.

Konvektomaty - Technológie - Teplovzdušné rúry a konvektomaty - Varenie