Konvektomat Compact Sapiens LAINOX

Lainox SAPIENS COMPACT

REŽIMY TEPELNÉ ÚPRAVY
• Automatický s 95 testovanými a uloženými programami tepelnej úpravy, vrátane programov pre ohrev na tanieri a plechu.
• Programovateľný s možnosťou uloženia 99 varných programov v automatickom slede (až 9 cyklov) s priradením názvu a zodpovedajúcej ikony.
• Ručná tepelná úprava s tromi spôsobmi tepelnej úpravy s okamžitým spustením: konvekcia od 30°C do 300°C, para od 30°C do 130°C, kombi konvekcia + para od 30°C do 300°C.
• Systém Autoclima® pre automatické meranie a riadenie percentuálneho podielu vlhkosti vo varnej komore.
• Systém Fast-Dry® pre rýchle odvlhčovanie varnej komory.
• Rýchly výber obľúbených scroll & push programov so špeciálne určeným scrollerom.
OVLÁDANIE
• Alfanumerické LED displeje s vysokou viditeľnosťou HVS (High Visibility System) pre zobrazenie hodnôt teploty, Autoclima, času a teploty jadra.
• 2,4 palcový farebný displej (LCD – TFT) pre zobrazenie obľúbených programov, prednastavených programov, vetranie, automatické umývanie, menu, nastavenia.
• Ovládače SCROLLER s funkciou Scroll a Push pre potvrdenie výberu.
• Lišty s LED diódami pre zvýraznenie aktivovanej funkcie teploty, doby a teploty jadra.
• Ručný predohrev.
OVLÁDANIE ZARIADENIA
• Autoreverse (automatický spätný chod otáčania ventilátora) pre dokonale rovnomernú tepelnú úpravu.
• Automaticky regulovaná parná kondenzácia.
• Manuálna kontrola odvetrávania varnej komory.
• Ručný odvlhčovač.
• Jednoduchý prístup k programovateľným užívateľským parametrom, prispôsobenie zariadenia prostredníctvom užívateľského menu.
• 2 rýchlosti ventilátora, znížená rýchlosť aktivuje zníženie tepelného výkonu. Pre špeciálne tepelné úpravy možno mať prerušovanú rýchlosť.
• Predispozícia rýchleho pripojenia pre sondu jadra cez externý konektor do varnej komory (voliteľná jadrová sonda).
• Regulácia teploty v jadre výrobku so 4 bodovou sondou (voliteľná jadrová sonda)
• Sonda jadra s ihlou ø 1 mm, pre vákuové varenie a tepelnú úpravu malých kusov (voliteľne).
• Viacbodová jadrová sonda pre veľké kusy ø 3 mm, dĺžka ihly 180 mm (voliteľne).

• Pripojenie USB pre sťahovanie dát HACCP, aktualizácie softvéru a nahrávanie/sťahovanie varných programov.
• Pripravené pre SN systém optimalizácie spotreby energie (voliteľné).
• Program SERVIS: Testovanie funkcií elektronickej karty – Zobrazenie teplotných sond – Počítadlá prevádzkových hodín zariadenia pre všetky hlavné funkcie plánovanej údržby.
• Vlastná diagnostika funkčného overenia pred začatím používania zariadenia, s popisným a akustickým signálom o akýchkoľvek anomáliách.
• LED osvetlenie varnej komory.
• EcoSpeed – V závislosti na množstve a type výrobku konvektomat optimalizuje a reguluje výdaj energie, udržuje vždy správnu teplotu varenia a zabraňuje teplotným výkyvom.
• EcoVapor – so systémom EcoVapor možno dosiahnuť jasné zníženie spotreby vody a energie, vďaka automatickej kontrole nasýtenia pary vo varnej komore.
• Green Fine Tuning (plynové modely) – Nový modulačný systém horáka a vysoko účinný výmenník, aby sa zabránilo strate energie a zníženiu škodlivých emisií.
KONŠTRUKCIA
• Dokonale hladká a vodotesná komora.
• Dvere s dvojitým tvrdeným sklom so vzduchovou komorou a vnútorným sklom prepúšťajúcim minimálne teplo smerom k obsluhe, a s vyššou účinnosťou.
• Vnútorné sklo s krídlovým otváraním, pre jednoduché čistenie.
• Rukoväť s otváraním doprava aj doľava.
• Nastaviteľný záves dverí pre optimálne tesnenie.
• Otvárateľný deflektor pre jednoduché čistenie priestoru ventilátora.
• Ochrana proti prúdom vody IPX4.
ČISTENIE A ÚDRŽBA
• 7 programov automatického umývania.
• Ručný umývací systém s vonkajšou sprchou (voliteľná sprcha).
• Systém automatického umývania LCS (Liquid Clean System) s integrovaným zásobníkom a automatickým dávkovaním (tekutý čistiaci prostriedok CombiClean Boosted v 100% recyklovateľných kazetách. Dodávaný s CombiBlue, alkalický dezinfekčný čistiaci prostriedok pre spúšťanie profesionálnych trub (990 g).
• Systém proti vodnému kameňu CALOUT, ktorý zabraňuje tvorbe a hromadeniu vodného kameňa v bojleri, s integrovaným zásobníkom a automatickým dávkovaním (tekutý odvápňovací prostriedok CalFree Boosted, v 100% recyklovateľných kazetách).

LAINOX je talianska spoločnosť založená v roku 1981. Od svojho vzniku sa špecializuje na návrh a výrobu profesionálneho kuchynského vybavenia — predovšetkým viacúčelových kompaktných konvektomatov, pecí a rúr a šokerov pre reštauračný sektor. Vďaka silnému podnikateľskému duchu a inováciám si LAINOX rýchlo vybudovala významné postavenie nielen v Taliansku, ale aj na zahraničných trhoch.

Konvektomaty - Technológie - Teplovzdušné rúry a konvektomaty - Varenie