Konvektomat Compact Naboo LAINOX

Lainox NABOO COMPACT

REŽIMY TEPELNÉ ÚPRAVY
• ICS (Interactive Cooking System) automatický systém varenia pre talianske a medzinárodné recepty, vrátane ich histórie, ingrediencií, postupu, automatického programu varenia a prezentácie jedla na tanieri.
• Ručná tepelná úprava s tromi spôsobmi tepelnej úpravy s okamžitým spustením: konvekcia od 30°C do 300°C, para od 30°C do 130°C, kombi konvekcia + para od 30°C do 300°C.
• Programovateľný režim: možnosť naprogramovať a uložiť metódy varenia v automatickom slede (až 15 cyklov), s možnosťou pomenovania programov a uloženia fotografií a informácií o recepte.
• Režim MULTILEVEL a JIT.
• MULTILEVEL PLUS: zdvojnásobenie viacúrovňovej funkcie na každej polici zdvojnásobí výrobnú kapacitu.
• Systém Autoclima® pre automatické meranie a riadenie percentuálneho podielu vlhkosti vo varnej komore.
• Systém Fast-Dry® pre rýchle odvlhčovanie varnej komory.
PRIPOJENIE WI-FI NABOOK
• Vytváranie receptov spolu s ingredienciami a postupmi a ilustratívnymi fotografiami.
• Priamy prístup varného zariadenia k databáze receptov s možnosťou sťahovania.
• Vytváranie menu s výpočtami kalórií a alergénov, s prispôsobeným rozvrhnutím tlače.
• Výpočet nákladov na potraviny receptov a menu na jednotlivú porciu.
• Organizácia nákupného zoznamu exportovaného do PDF, Excelu a Wordu.
• Synchronizácia zariadení pripojených k rovnakému účtu.
• Monitorovanie HACCP.
• Vzdialená služba.
• Aktualizácia softvéru.
• Pripojenie Wi-Fi. Kompatibilné so štandardom IEEE 802.11g (2,4 GHz).
• Príplatok za Ethernet pripojenie (voliteľné).
OVLÁDANIE
• Displej je možné nakonfigurovať podľa potrieb užívateľa, zobrazenie najčastejšie používaných programov.
• Spustenie automatického “one touch” varenia (ICS).
• Okamžité zobrazenie vo varení ICS grafu HACCP.
• Organizácia receptov v zložkách s náhľadom, s priradením vlastného názvu jednotlivým zložkám.
• Inteligentné rozpoznávanie receptov pre viacúrovňové zložky.
• 7-palcový farebný kapacitný LCD displej s vysokým rozlíšením, s možnosťou výberu funkcií “Touch Screen”.
• Ovládač SCROLLER PLUS s funkciou Scroll a Push pre potvrdenie výberu.
OVLÁDANIE ZARIADENIA
• Autoreverse (automatický spätný chod otáčania ventilátora) pre dokonale rovnomernú tepelnú úpravu.
• Paralelné ovládanie teploty v komore a v jadre, systém DELTA T.
• Automaticky regulovaná parná kondenzácia.
• Ľahký prístup k programovateľným užívateľským parametrom, prispôsobenie zariadenia prostredníctvom užívateľského menu.
• Programovateľný odložený štart varenia.
• 2 rýchlosti ventilátora, znížená rýchlosť aktivuje zníženie tepelného výkonu. Pre špeciálne tepelné úpravy je možné mať prerušovanú rýchlosť.
• Regulácia teploty v jadre produktu pomocou vpichovej sondy so 4 detekčnými bodmi.
• Dvojitá sonda (voliteľné).
• Pripojenie sondy do jadra cez vonkajší konektor mimo varnej komory.
• Sonda jadra s ihlou ø 1 mm, pre vákuové varenie a tepelnú úpravu malých kusov (voliteľne).
• Viacbodová jadrová sonda pre veľké kusy ø 3 mm, dĺžka ihly 180 mm (voliteľne).
• Pripojenie USB pre sťahovanie dát HACCP, aktualizácie softvéru a nahrávanie/sťahovanie varných programov.
• Je možné nastaviť vypnutie zariadenia po skončení programu automatického umývania.
• Pripravené pre SN systém optimalizácie spotreby energie (voliteľné).
• Energy Monitor – Monitorovanie spotreby energie, plynu, vody a umývacích prostriedkov.
• Monitorovanie a kontrola účinnosti a údržby externého zmäkčovača vody (voliteľný zmäkčovač vody).
• Program SERVIS: Testovanie funkcií elektronickej karty – Zobrazenie teplotných sond – Počítadlá prevádzkových hodín zariadenia pre všetky hlavné funkcie plánovanej údržby.
• Vlastná diagnostika funkčného overenia pred začatím používania zariadenia, s popisným a akustickým signálom o akýchkoľvek anomáliách.
• LED osvetlenie varnej komory.
• EcoSpeed – V závislosti na množstve a type výrobku konvektomat optimalizuje a reguluje výdaj energie, udržuje vždy správnu teplotu varenia a zabraňuje teplotným výkyvom.
• EcoVapor – so systémom EcoVapor je možné dosiahnuť jasné zníženie spotreby vody a energie, vďaka automatickej kontrole nasýtenia pary vo varnej komore.
• TurboVapor (modely s bojlerom) – So systémom TurboVapor sa automaticky vytvára optimálna úroveň pary pre tepelnú úpravu „zložitých“ výrobkov, ako sú vaječné cestoviny alebo špargľa, kvaka a repa, zelenina známa svojou vláknitosťou.
• Green Fine Tuning (plynové modely) – Nový modulačný systém horáka a vysoko účinný výmenník, aby sa zabránilo strate energie a zníženiu škodlivých emisií.
KONŠTRUKCIA
• Dokonale hladká a vodotesná komora.
• Dvere s dvojitým tvrdeným sklom so vzduchovou komorou a vnútorným sklom prepúšťajúcim minimálne teplo smerom k obsluhe, a s vyššou účinnosťou.
• Vnútorné sklo s krídlovým otváraním, pre ľahké čistenie.
• Rukoväť s otváraním doprava aj doľava.
• Nastaviteľný záves dverí pre optimálne tesnenie.
• Otvárateľný deflektor pre ľahké čistenie priestoru ventilátora.
• Ochrana proti prúdom vody IPX4.
ČISTENIE A ÚDRŽBA
• 7 programov automatického umývania.
• Ručný umývací systém s vonkajšou sprchou (voliteľná sprcha).
• Systém automatického umývania LCS (Liquid Clean System) s integrovaným zásobníkom a automatickým dávkovaním (tekutý čistiaci prostriedok CombiClean Boosted v 100% recyklovateľných kazetách. Dodávaný s CombiBlue, alkalický dezinfekčný čistiaci prostriedok pre spúšťanie profesionálnych trub (990 g).
• Systém proti vodnému kameňu CALOUT, ktorý zabraňuje tvorbe a hromadeniu vodného kameňa v bojleri, s integrovaným zásobníkom a automatickým dávkovaním (tekutý odvápňovací prostriedok CalFree Boosted, v 100% recyklovateľných kazetách).

LAINOX je talianska spoločnosť založená v roku 1981. Od svojho vzniku sa špecializuje na návrh a výrobu profesionálneho kuchynského vybavenia — predovšetkým viacúčelových kompaktných konvektomatov, pecí a rúr a šokerov pre reštauračný sektor. Vďaka silnému podnikateľskému duchu a inováciám si LAINOX rýchlo vybudovala významné postavenie nielen v Taliansku, ale aj na zahraničných trhoch.

Konvektomaty - Technológie - Teplovzdušné rúry a konvektomaty - Varenie